Кушаем в Стамбуле : balik ekmek 2025

Быть в Стамбуле и не попробовать вкус знаменитого balik ekmek почти равносильно преступлению. Без сомнения, самые популярные рыбные фастфуды Стамбула сегодня расположены в районе Эминею - у причалов кораблей и паромов, а также на нижнем ярусе Галатского моста.

Когда-то на этом месте были расположены многочисленные причалы для торговых судов, доставлявших товары в Константинополь и Византий, а позже - во времена Османской Империи, в город Истанбул. Да, именно здесь, из века в век рыбаки выгружали свой нехитрый улов, выловленный в водах Босфора. На узких шатких деревянных причалах, рядом с руинами крепостных стен низвергнутого Византия, грузчики таскали большие плетеные корзины, полные разной морской рыбой, еще пахнувшей солоноватой водой Мраморного моря. Торговля свежей рыбой около Галатского моста - многовековая традиция, существовавшая до середины прошлого века, пока площадь Эминеню окончательно не превратили в громадную транспортную развязку, а земляные причалы не залили бетоном.

По правде говоря, будучи в Стамбуле первый раз, я постоянно переживал проблему с поиском тех или иных достопримечательностей, упрятанных вдали от центральных дорог. Но найти продавцов рыбных бутербродов оказалось проще простого. Мы с женой добрались из центра города до остановки Эминеню на трамвае TR1. Затем спустились в подземный переход и поднялись на поверхность у причалов пароходов, правее Галатского моста.

Дойти до нижнего яруса моста, лавируя в разнонаправленном потоке спешащих людей, не составило большой проблемы. Мои ноздри только почувствовали запах жареной рыбки, а услужливый официант уже показывал на свободные места в ресторане. Именно здесь делают те самые рыбные бутерброды (турецк. balik ekmek), о которых написано столько восхищенных статей в Интернете. Balik ekmek состоит из половинки свежеиспеченного батона, который надрезается пополам. Внутрь помещается два филе поджаренной на гриле рыбины, а также салат, стружка из моркови и тонкие кружки помидоров и лука. Достоинством обеда под Галатским мостом является крыша над головой, отличные диваны и высокие столы, наличие туалета и наконец возможность заказать бокал холодного пива "Эфес", без которого бутерброд будет с рыбкой имеет совсем другой вкус. Эти причины обусловили более высокую стоимость рыбного бутерброда - 7 TL.

Здесь вы не найдете туалетов или пива, однако в меню есть фишка - salgam, странный напиток больше смахивающий на маринад, который без сомнения, придется вам по вкусу. Вероятно, все это причины в совокупности и обуславливают низкую цену рыбного бутерброда - всего 4-6TL. Кстати, рыбу жарят на жаровнях, а также фасуют в бутерброды на забавных кораблях, отделанных в старинном османском стиле. Поэтому, быстро утолив голод, вы сможете сделать чудесное колоритное фото на память. Надо признать, что balik ekmek является вкусной и калорийной пищей. Отведав такой бутерброд с жареной рыбкой и свежими овощами, можно смело пройтись пешком от рыбного фастфуда на площади Эминеню до Голубой Мечети в Стамбуле, при этом не почувствовав ни капли голода или намека на усталость.